Мускатный Цвет / Мацис / Сушеный, целый, высший сорт, min вес 25 грамм

Страна происхождения - Индонезия 

Изготовлено в соответствии с требованиями Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки".

Не является генетически модифицированным продуктом и не содержит ГМО компонентов.

Условия хранения: при температуре не выше 20^оС и относительной влажности не более 70%.

Калорийность: 475 кКал.

Энергетическая ценность (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 6.71 г. (~27 кКал)
Жиры: 32.38 г. (~291 кКал)
Углеводы: 30.3 г. (~121 кКал)

Минеральный состав: Селен (Se) 2.7 мкг, Маргнец (Mn) 1.5 мг, Медь (Cu)  2467 мг, Цинк (Zn) 2.3 мг, Железо (Fe) 13.9 мг,Фосфор (P) 110 мг, Калий (K) 463 мг, Натрий (Na) 80 мг, Магний (Mg) 163 мг, Кальций (Ca) 252 мг.

Витаминный состав: Витамин РР (никотиновая кислота) 1.35 мг, Витамин B2 (рибофлавин) 0.448 мг, Витамин B1 (тиамин) 0.312 мг, Витамин В6 (пиридоксин) 0.16 мг, Витамин В9 (фолиевая кислота) 76 мкг , Витамин А 40 мкг, Витамин С 21 мг.

Мускатник - это вечнозеленое дерево (Myristica fragrans) из семейства мускатниковых. Родина его - Молуккские острова и острова моря Банда. Выращивается в основном в Индонезии, Гренаде и в Африке. Это единственное дерево, которое дает две различных пряности - мускатный орех и мускатный цвет.

Характеристика и происхождение.

Плоды мускатного дерева представляют собой фрукты, которые при полном созревании лопаются, обнажая семя, не полностью покрытое тонким, но довольно мясистым присемянником, т.е. мягкой кожицей, закрывающей большую часть семени мускатного дерева наподобие лепестков. Из присемянника получают мускатный цвет, а из самого семени - мускатный орех.

Мускатный цвет добывают, выдавливая из него орех. Сушат мускатный цвет на бамбуковом настиле прямо под солнечными лучами. Обычно в конце первого дня сушки мацис теряет упругость, и его сплющивают деревянными катками, чтобы придать форму пластинок — так его легче упаковывать.

В свежем виде мускатный цвет ярко-красного (рубинового) или ярко-малинового цвета. После сушки этот цвет меняется на оранжевый и после непродолжительного хранения — на оранжево-желтый или темно-желтый.

Вкус и аромат. Богатый, свежий, пряно-жгучий и очень ароматный.

Применение.

Мускатный цвет - это одна из самых дорогих и ценных пряностей, встречающаяся гораздо реже, чем мускатный орех, на мировом рынке

Мускатный цвет используется для ароматизации соусов на основе молока, широко применяется при производстве мясных консервов, хорошо сочетается с бараниной, свининой, телятиной, курицей. В небольших количествах его добавляют в супы и соусы с рыбой и морепродуктами, а также в маринованные овощи и чатни.

Для блюд из мяса не придумаешь сочетания лучше, чем мускатный цвет и мускатный орех. Отдельно от мускатного ореха и в сочетании с ним мускатный цвет добавляют в соусы. В английской и немецкой кухне мускатного цвета всегда в два раза больше, чем мускатного ореха, а в соусах французской и итальянской кухни — наоборот. Пример тому — популярный болонский соус.