Эстрагон / Тархун / Artemisia Dracunculus / Листья сушеные, резаные, min вес 100 грамм

Страна происхождения - Иран 

Изготовлено в соответствии с требованиями Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки".

Не является генетически модифицированным продуктом и не содержит ГМО компонентов.

Условия хранения: при температуре не выше 20^оС и относительной влажности не более 70%.

Калорийность: 295 кКал.

Энергетическая ценность (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 22.77 г. (~91 кКал)
Жиры: 7.24 г. (~65 кКал)
Углеводы: 42.82 г. (~171 кКал)

Минеральный состав: Селен (Se) 4.4 мкг, Маргнец (Mn) 7.967 мг, Медь (Cu)  677 мг, Цинк (Zn) 3.9 мг, Железо (Fe) 32.3 мг, Фосфор (P) 313 мг, Калий (K) 3020 мг, Натрий (Na) 62 мг, Магний (Mg) 347 мг, Кальций (Ca) 1139 мг.

Витаминный состав: Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 8.95 мг, Витамин C 50 мг, Витамин B2 (рибофлавин) 1.339 мг, Витамин B1 (тиамин) 0.251 мг, Витамин В9 (Фолиевая кислота) 274 мкг, Витамин В6 (пиридоксин) 2.41 мг, Витамин А(РЭ) (Ретиноловый эквивалент) 210 мкг.

Применение.

Эстрагоном, как свежим, так и сушеным, приправляют самые разнообразные блюда: он хорошо дополняет омлеты, многие виды соусов (щавелево-эстрагонный, лимонный, равигот, бернез и др.).

Очень вкусна тушеная морковь с эстрагоном (в данном случае эту приправу рекомендуют добавлять за несколько минут до готовности). Им еще приправляют макрель, приготовленную в томатном соусе, но особенно хорош он в лимонном соусе, который подают с яйцами, сваренными вкрутую.

Эстрагоном восхищаются любители диетической кухни, приправляя им, петрушкой и укропом все блюда подряд.

Сушеным эстрагоном желательно приправлять тушеную курицу. Эта приправа очень популярна среди испанских, итальянских, и даже греческих поваров. Эстрагон входит в состав салата "nicejskiego", рыбно-овощного рагу с травами (в качестве гарнира подают яйца, сваренные вкрутую). Еще им приправляют "tzatziki", или, как их еще называют, "огурцы в йогуртовом соусе".

Он служит также отличным дополнением к курице в белом вине. Эстрагон, как свежий, так и сушеный, применяется также в венгерской кулинарии. Любители этой пряности приправляют ею супы, рыбные блюда, дичь, баранину, бигос, горох, картофель, стручковую фасоль. Молодой эстрагон хорошо дополняет маринады для консервации овощей.

Эстрагон — хороший консервант, поэтому незаменим в домашних заготовках. Вещества, содержащиеся в его листьях, подавляют рост молочнокислых бактерий. Пряность способствует сохранению цвета продукта, увеличивает крепость, улучшает вкус и запах овощей.

Без этой приправы не обходится и процесс заквашивания огурцов, болгарского перца. Очень популярна эта пряная трава также в странах бывшего Советского Союза, где ее обычно используют в сушеном виде. Это традиционная приправа для окрошки (в Польше это блюдо называется "chlodnik"). Окрошку готовят на хорошем хлебном квасе, добавляя зеленый лук, укроп, петрушку, сельдерей, эстрагон. Эту пряность также часто добавляют в уху (рыбный суп).

Порошок из высушенных листьев при хранении в плотно закрытой посуде долго сохраняет аромат и вкус и является хорошей приправой к различным кулинарным изделиям. Его используют для приготовления безалкогольных напитков типа "Тархун".